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      新年吃豆腐對身體有哪些好處怎么吃才更養生

      來源:愛達夫養生(www.solidmanagedservers.com)時間:2024-02-16 13:48作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

      豆腐作為是餐桌的“???rdquo;,不僅爽滑可口,還營養豐富,一直有“素中之葷”的美譽,老話還有“白菜豆腐保平安”的說法,可見豆腐的營養價值之高,不過,吃了這么多年的豆腐,你知道它究竟有什么好處嗎?

      新年吃豆腐對身體有哪些好處怎么吃才更養生

      一、新年吃豆腐的好處

      1、營養豐富

      豆腐有“三高”——

      蛋白含量高:豆腐在制作過程中,保留了大豆的大部分重要營養物質,其中就有人體所必需的蛋白質。

      鈣含量高:豆腐的鈣含量可與牛奶相媲美。

      鐵含量高:豆腐中的鐵含量是牛奶的8倍之多。

      2、保護心血管

      豆腐含有的大豆卵磷脂,被譽為“血管清道夫”,能降低膽固醇和血液黏稠度,有助于預防心血管疾病。

      3、通便防癌

      豆腐含有的低聚糖以及膳食纖維,能夠通便、維護腸道健康和預防腸癌。

      4、開胃解膩

      豆腐柔軟細嫩、適口清爽,新年大魚大肉吃多了,可以來點豆腐解解膩。

      5、健脾和胃

      中醫認為,豆腐性涼,味甘、淡,入脾、胃、大腸經,有益氣和中、調和脾胃、健脾利濕、清肺消痰、生津解毒等功效。

      二、吃豆腐加一物暖胃養肝腎

      1、加山藥:

      平民人參,補腎就吃它

      山藥是公認的滋補佳品,有“神仙之食”的美譽,能養肺、補腎,兼補脾胃。

      需要注意的是,山藥助濕,部分濕盛中滿及有積滯者最好別吃的,如消化不良、腹脹、噯氣的患者,食用山藥會加重這些癥狀。

      養生推薦:山藥豆腐湯

      食材:山藥200克,嫩豆腐200克,蒜、食用油、食鹽各適量。

      做法:山藥、豆腐洗凈切塊備用;油鍋爆香蒜后,下山藥炒香,然后加入清水,煮至沸騰;再倒入豆腐,然后加鹽調味,最后煮沸即可。

      2、加鯽魚:

      鮮過雞湯,健脾又養胃

      鯽魚,細嫩鮮美,肉肥籽多,具有和中開胃、健脾利濕、活血通絡、溫中下氣的功效。而且,鯽魚性平,補而不上火,此時食用就再合適不過了。

      養生推薦:鯽魚豆腐湯

      食材:鯽魚500克,嫩豆腐250克,胡椒、豬油、食鹽各適量。

      做法:將處理干凈的豆腐塊和魚一同入鍋,加水適量,煮至熟爛,再加入胡椒、豬油、食鹽調味即可食用。

      3、加豬肝:

      味道濃郁,補血頂呱呱

      在眾多食物中,豬肝的鐵含量遙遙領先,是非常理想的補血食物,很多人可能會擔心豬肝的膽固醇高,那么,配豆腐就對了,因為豆腐含有豆固醇,能在腸道內與膽固醇競爭,從而減少膽固醇的吸收,所以,如果豬肝和豆腐一塊煮,每周吃3~4次豬肝,每次50克,一般不會造成當日膽固醇攝入量過高,當然,還是要提醒大家,豬肝不要天天吃,尤其是高血壓、冠心病、高血脂的人更要少吃。

      4、加菌菇:

      鮮香味美,隔壁小孩饞哭了,菌菇和豆腐的組合,用一個字最能概括:鮮!

      養生推薦:菌菇豆腐湯

      食材:嫩豆腐250克,鮮菌菇100克。

      做法:嫩豆腐洗凈切小塊、鮮菌菇洗凈切片;把豆腐和菌菇倒入砂鍋,再加入鹽、清水,以浸沒豆腐為宜;先用中火煮沸,再小火燉15分鐘,最后加入醬油、味精,淋上芝麻油即可。

      5、加蝦仁:

      清淡可口,蛋白質含量杠杠的

      咱們上邊說了,豆腐的蛋白質含量很高,而蝦也是一種高蛋白食物,豆腐和蝦一起煮,可謂“強強聯合”。

      養生推薦:蝦仁炒豆腐

      食材:嫩豆腐250,蝦仁200克,生抽、食鹽、食用油、料酒、生粉各適量。

      做法:把蝦去蝦頭、蝦線,洗凈備用;把蝦仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分鐘;把腌好的蝦仁倒入油鍋翻炒約1分鐘,取出備用;豆腐切丁,倒入油鍋,略微翻炒后,加入炒好的蝦仁,一起炒香后,加入適量的鹽,即可出鍋。

      三、哪種豆制品營養更勝一籌

      1、水豆腐家族

      水豆腐就是咱們平時說的豆腐,具體可細分為三種:

      ①南豆腐

      質地細嫩,水分占90%左右,適用于燒、燴和做湯。

      ②北豆腐

      質地較硬,水分占80%左右,其蛋白質含量是南豆腐的2倍,鈣和其他礦物質含量也都略高于南豆腐,適用于燒、炸、煎和做湯。

      ③內酯豆腐

      這是超市賣的一種盒裝豆腐,水分占90%以上。

      2、腐乳

      腐乳的營養價值也很不錯,不僅基本上保留了豆腐的大部分營養,還含有一般植物性食物所沒有的維生素B12。

      3、豆腐干

      豆腐干所含的蛋白質、鈣、鐵和維生素B2等營養成分,比同等重量的豆腐高2倍多。

      但是,豆腐干還常被加工成臭豆腐干、鹵豆腐干等,在加工制作過程,會添加鹽鹵、茴香等多種調料,因此加工后的豆腐干,鈉含量都較高。

      溫馨提示:內酯豆腐鈣含量和蛋白質含量均低于傳統豆腐,因而不建議特別需要補鈣者老人、孕婦、產婦等長期食用,嬰幼兒以及患高血壓、腎病等疾病需要限鹽的人,均不宜多食加工后的豆腐干腐乳經發酵后,放置的時間較長,容易受有害微生物污染,建議孕婦、嬰兒等特殊人群,盡量不吃,腐乳含鹽量普遍較高,患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃。

       

       

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